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    2019年05月15日

    暖かくなってきましたね(=゚ω゚)ノ

    虫が増えてきてしょんぼりな私。。。(笑)

    虫全般無理な私にとって夏は強敵です( ;∀;)

     

    暖かくなってきたらやっぱり増えてくる食中毒!!

    今日はアニサキスによる食中毒について

    最近身近な人が、これになって苦しんでいました

     

    〇アニサキスとは

    寄生虫(線虫)の一種で長さが2cm~3cm

    白色の少し太い糸のように見えます

    アニサキスの幼虫はサバ、アジ、サンマ、カツオ、

    イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。

     

    〇アニサキスによる食中毒はなぜ起こるのか

    アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を生で食べる事で

    アニサキスの幼虫が胃壁や腸壁に刺入してアニサキス症をおこします

     

    〇症状

    急性胃アニサキス症

    食後数時間から、十数時間後にみぞおちの激しい痛み 悪心、嘔吐

    急性腸アニサキス症

    食後十数時間から数日後に 激しい下腹部痛 腹膜炎症状

     

    〇予防

    まずは鮮度を低位亭 目視で確認

    冷凍 加熱も有効です

     

    本当に痛いみたいなので

    予防しましょう!!!