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みのお骨盤リフォーム整骨院

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  • フロイン堂🍞

    2021年02月8日

    こんにちは(・ω・)

     

    少し前の情熱大陸で知った『フロイン堂』という

    神戸にあるパン屋さん、みなさん行ったことありますか??

     

    食パンが絶品で人気のようです(/・ω・)/

    なんとその食パン、作っているのが88歳の方なんですΣ(・ω・ノ)ノ!

     

    阪急岡本駅から歩いて約2分。

    どこか懐かしい、ノスタルジックな店構えのベーカリーが

    『フロイン堂』です。

    現代2代目の竹内善之さんが、息子・隆さんと切り盛りしています。

    初代が1932年に創業した店では、今も変わらない製法でパンを

    作り続けています。

     

    創業当時からこだわっているのは、パンの生地を手で捏ねることと、

    レンガの釜でパンを焼くこと。

    朝一番に、その日焼くパンの生地を手捏ねします。

    厨房奥にある大きな桶で、全身を使いながら手捏ねする作業は

    とても大変!

    生地の食感や温度などを手で感じ取りながら捏ねていきます。

     

    捏ねあがった生地は、大きな作業台で分割し、丸めて食パンの型に

    入れていきます。

    その後、発行して膨らんだ生地をドイツ式のレンガ窯へ。

    様々な時代をくぐり抜けてきた年代物の一層式レンガ窯は、

    火回りがよく、生地にじんわりと火入れが出来るため、

    独特の食感に焼きあがります。

     

    食パンのほかにも、全11種類のパンが販売されており、

    カレーパンやあんドーナツも人気だそうです(*´ω`*)